Como hacer chamoyadas para vender

Helado de mangonada

Manzana cubierta de pasta de chamoy.El chamoy es una variedad de salsas y condimentos salados de la cocina mexicana elaborados con frutas encurtidas. El chamoy puede tener una consistencia que va desde el líquido hasta la pasta, y su sabor suele ser salado, dulce, agrio y especiado con chiles.
El origen exacto del chamoy es incierto. La palabra “chamoy” puede derivar de la palabra cantonesa 西梅, ver mui ([siː muːi]), en referencia a la semilla de crack,[1] y algunos sospechan que la migración china del siglo XIX la trajo consigo[1].
Al igual que el umeboshi, el chamoy mexicano se prepara envasando primero la fruta en sal seca o en una salmuera. En ocasiones, esta salmuera se acidula con vinagre. Así se extrae la humedad natural de la fruta por ósmosis. Cuando la fruta se ha secado lo suficiente, se separa de la salmuera y se vende como un aperitivo conocido como saladitos.
Mientras tanto, la salmuera de fruta salada creada en este proceso se condimenta al gusto con chile en polvo, convirtiéndose en chamoy. Este líquido puede reducirse aún más, o espesarse con puré de fruta, para lograr una variedad de consistencias.

Mangonadas

Manzana cubierta de pasta de chamoy.El chamoy es una variedad de salsas y condimentos salados de la cocina mexicana elaborados con frutas encurtidas. El chamoy puede tener una consistencia que va de líquida a pastosa, y su sabor suele ser salado, dulce, agrio y especiado con chiles.
El origen exacto del chamoy es incierto. La palabra “chamoy” puede derivar de la palabra cantonesa 西梅, ver mui ([siː muːi]), en referencia a la semilla de crack,[1] y algunos sospechan que la migración china del siglo XIX la trajo consigo[1].
Al igual que el umeboshi, el chamoy mexicano se prepara envasando primero la fruta en sal seca o en una salmuera. En ocasiones, esta salmuera se acidula con vinagre. Así se extrae la humedad natural de la fruta por ósmosis. Cuando la fruta se ha secado lo suficiente, se separa de la salmuera y se vende como un aperitivo conocido como saladitos.
Mientras tanto, la salmuera de fruta salada creada en este proceso se condimenta al gusto con chile en polvo, convirtiéndose en chamoy. Este líquido puede reducirse aún más, o espesarse con puré de fruta, para lograr una variedad de consistencias.

Cómo hacer mangonada

Imprimir receta¡Mangonada! Desde que tengo uso de razón, siempre me ha gustado el mango fresco. Estas pequeñas y sabrosas paletas de mangonada son lo que se me antoja durante estos cálidos meses de verano. Mis padres nos llevaban a las grandes ferias de intercambio los fines de semana cuando vivíamos en California. Mi antojito favorito siempre era el de fruta fresca con chile, lima y chamoy. El verano pasado preparé una salsa de chamoy casera y ¡resultó taaaan buena! Haz clic en chamoy para ver la receta completa. Y también cada verano me gusta preparar paletas con diferentes frutas y otros ingredientes. Tengo los mejores recuerdos de mi infancia cuando mi papá mezclaba diferentes frutas para hacer agua fresca y paletas de aspecto muy rústico.
Encontré estos perfectos vasos de plástico de 5,5 onzas en una tienda de descuentos donde vivo. Originalmente los compré para compartir la salsa con los amigos, ¡pero resultaron ser perfectos para estas delicias heladas de mango! Los palos se venden en las tiendas de artesanía, pero creo que la próxima vez utilizaría un palo de paleta plana.
NotasLas frutas que mejor funcionan son las que dan mucha pulpa. El mango, los melocotones, los albaricoques y las nectarinas son ideales para esta receta. Si tus frutas son demasiado espumosas cuando las licuas, deja que la mezcla licuada repose durante unas horas en frío antes de verterla en los moldes o vasos.

Chamoyada vs mangonada

La chamoyada es un tipo de hielo raspado dulce y picante preparado con fruta y aromatizado con chamoy[1]. Forma parte de la cocina mexicana y también es común en regiones de Estados Unidos con una importante población mexicano-americana. La bebida se prepara normalmente con sorbete de mango o hielo raspado con sabor a mango, por lo que a veces también se llama mangonada o chamango.
La bebida es esencialmente una combinación de salsa de chamoy, hielo raspado (o helado o sorbete, según la preparación), chile en polvo y trozos de fruta. En algunas variantes, se añade a la bebida una paleta de fruta entera, que se mezcla con el hielo raspado[2] Las pajitas que se sirven con las chamoyadas suelen tener caramelo de tamarindo en el exterior.

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