Codex stan 192 1995

Codex stan 192 1995

Codex stan 192-1995 2019

Las marcas de alimentos y bebidas que desean establecer o ampliar su presencia mundial tienen que enfrentarse a una intrincada red de requisitos normativos. La aspiración es desarrollar una formulación de producto que pueda venderse en el mayor número de territorios posible para ofrecer las máximas economías de escala y un producto consistente que guste a los consumidores. Conseguir una formulación única a nivel mundial es poco frecuente, pero a menudo es posible racionalizar las formulaciones para responder a las necesidades normativas y de consumo de los grupos de mercado.
La serie de normas del Codex Alimentarius ofrece una referencia internacional para facilitar el libre comercio y la protección del consumidor. Pero sólo ofrece recomendaciones. Los países y organizaciones miembros son libres de aplicar el marco a su manera, por lo que puede haber discrepancias en la forma de interpretar, legislar y hacer cumplir las directrices. Entender dónde están las diferencias y cómo sortearlas sin comprometer la calidad del producto o el disfrute del consumidor es un factor crítico para el desarrollo eficiente de los productos globales.

Libro del codex alimentarius por la comisión del codex alimentarius

La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) fue creada conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud. Su principal tarea es ser responsable de la elaboración de normas, directrices y prácticas internacionales en materia de seguridad alimentaria, salvaguardando la salud de los consumidores y garantizando un comercio justo de alimentos.
Las normas de etiquetado y de aditivos alimentarios son normas alimentarias generales para todos los alimentos preenvasados. La CAC revisó la Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985) y la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (CODEX STAN 192-1995). Se revisaron simultáneamente el nombre de clasificación de los aditivos alimentarios y el sistema internacional de numeración (CAC/GL 36-1989) y el catálogo de especificaciones de aditivos alimentarios 2018 (CAC/MISC 6-2018).
La CAC revisó un total de 33 normas de productos lácteos, incluyendo la leche fermentada, la leche en polvo, el suero y muchos productos de queso, de los cuales se revisaron hasta 20 productos de queso estándar. La actualización de las normas de los productos lácteos se muestra en la Tabla 1:

Codex alimentarius 2020

La «Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios» (NGAA, Codex STAN 192-1995) establece las condiciones en las que se pueden utilizar los aditivos alimentarios permitidos en todos los alimentos, hayan sido o no normalizados previamente por el Codex.
El sistema de categorías de alimentos de la GSFA del Codex es jerárquico y se aplica a todos los alimentos, incluidos aquellos en los que no se permiten aditivos alimentarios. El sistema incluye una descripción de los alimentos incluidos en cada categoría alimentaria, así como las disposiciones pertinentes sobre aditivos alimentarios.
URL(s): http://www.fao.org/gsfaonline/foods/index.html?expand=223Publisher(s) / Mantenedor(es):  Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud, Comisión del Codex AlimentariusDominio(s):  Alimentación y nutrición humanaTipo de norma:  Esquema de clasificaciónDescribe / modela / anota:  Datos de productos alimentarios, Datos de la cadena de valor, Datos socioeconómicosSegmento de la cadena de valor:  ProducciónTransformación
Completa:  Sí, completa, coherente y granularAutorizada:  SíMuy compatible:  No está claro – N/AConocido: Sí, moderadamenteUtilizado en software:  No está claro – N/DUsado en conjuntos de datos:  No está claro – N/ADisponible:  SíReglamentario:  No está claro – N/DSe reconoce: Sí, moderadamenteLargo plazo, sostenible:  No está claro – N/AParticipación, colaboración:  No está claro – N/AMantenido:  No está claro – N/D

Comentarios

Del 2 al 6 de julio de 2018, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) celebró una reunión en Roma, Italia, para debatir y adoptar varios puntos relacionados con las normas de seguridad y calidad de los alimentos. Entre los temas discutidos se encontraban los aditivos, los contaminantes, los plaguicidas, los medicamentos veterinarios y el etiquetado nutricional.
En cuanto a los aditivos, el 18 de julio de 2018 se publicó una nueva versión consolidada de la Norma General para los Aditivos Alimentarios CODEX STAN 192-1995 que incluye nuevos límites para diferentes aditivos alimentarios. Las secciones de aditivos alimentarios de 15 normas de productos fueron revisadas y alineadas con la Norma General 192-1995.
La Comisión adoptó límites máximos de residuos para ciertos medicamentos veterinarios, incluyendo la violeta de genciana, la amoxicilina, la ampicilina, el lufenurón y el monepantel. El violeta de genciana, utilizado como medicamento veterinario antifúngico, suscitó una gran atención al no poder definirse un nivel de exposición seguro. Las autoridades deben evitar los residuos de este fármaco en los alimentos.
En cuanto a los contaminantes, la Comisión adoptó un código de prácticas para reducir las dioxinas, los PCB similares a las dioxinas y los PCB no similares a las dioxinas en los alimentos y los piensos. Las personas están expuestas a las dioxinas principalmente a través de los productos animales. El Código se actualiza tras una evaluación de riesgos del JECFA. Además, se han establecido nuevos límites para el metilmercurio presente en el pescado.

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