Estructura organizacional de un hotel

Estructura organizacional de un hotel en línea

Todo hotel, ya sea grande o pequeño, necesita una estructura organizativa para llevar a cabo sus operaciones diarias. Sirve para ayudar a dividir las tareas, especificar el trabajo de cada departamento y delegar la autoridad dentro y entre los departamentos. Una especificación eficaz de los puestos de trabajo aumentará la productividad y la eficiencia del trabajo. Cada hotel organiza la plantilla de forma diferente. Aquí se muestra la estructura organizativa de un hotel de tamaño medio.
El departamento de recepción (gestión de habitaciones) se encarga de la atención al cliente, incluyendo el servicio de recepción, reservas, lavandería, conserjería, teléfono y limpieza. La recepción de un hotel es el lugar donde se recibe a los huéspedes cuando llegan, donde se registran y se les asigna una habitación, y donde hacen el check out. Es casi el departamento más importante, ya que suele ofrecer contacto con los clientes.
El departamento de alimentos y bebidas es responsable de todos los comedores, restaurantes, bares, cocina, servicios de limpieza, etc. Aquí dividimos básicamente el departamento de F/B en dos partes: cocina y restaurante. El departamento de cocina es responsable de la preparación de la comida, incluyendo la comida principal, el postre, la guarnición y la bebida. La función del departamento de restaurante es proporcionar el funcionamiento del comedor, el servicio de camareros, el servicio de comida y el servicio de limpieza.

Comentarios

Las estructuras organizativas de los hoteles no son inmunes a las influencias de la economía y los ciclos económicos, por lo que las dificultades que afectan a las empresas en general durante las recesiones económicas también afectan a las organizaciones hoteleras. Reducción y reingeniería son términos utilizados para describir los cambios que han sufrido las empresas hoteleras.
A principios de los años 90, algunos hoteles eliminaron niveles enteros de gestión o combinaron responsabilidades directivas para aplanar la organización. En el típico organigrama funcional, como el que se muestra en la figura, a menudo se eliminaba el subdirector ejecutivo, con lo que los jefes de división eran directamente responsables ante el director general (GM). En algunos hoteles se eliminaron los directores de división por separado, y todos los directores de departamento dependían directamente del director general.
Sea cual sea el aspecto de la reestructuración, las organizaciones siguen formándose en torno a principios como los esbozados por Stoner y Wankel (1986). Continúan comentando que la «organización» es un proceso de varios pasos basado en el propuesto por Dale (1967):

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5 Excelente 4 Bueno 3 Satisfactorio 2 Regular 1 Necesita mejorarEficiencia del servicio *Amabilidad del personal *Calidad de la comida *Presentación de la comida *Temperatura de la comida *Ambiente *Valor del dinero *¿Cómo calificaría su experiencia gastronómica en general? *Por favor, ayúdenos a reconocer a nuestras estrellas elogiando a un empleado por un servicio excelente.Por favor, siéntase libre de compartir sus comentarios y sugerencias que harían más agradable su próxima visita a este restaurante.Al rellenar este cuestionario, usted consiente la recogida y el tratamiento de datos personales de acuerdo con la Política de Privacidad de Datos de Waterfront Hotels & Casinos.TeléfonoEnviar
5 Excelente 4 Bueno 3 Satisfactorio 2 Regular 1 Necesita mejorarEficiencia del servicio *Amabilidad del personal *Calidad de la comida *Decoración de la sala/montaje *Temperatura de la sala *Instalaciones de aire acondicionado *Calidad del equipo de banquetes *¿Cómo calificaría su experiencia general con nosotros? *Por favor, ayúdenos a reconocer a nuestras estrellas elogiando a un empleado por un servicio excelente.Por favor, siéntase libre de compartir sus comentarios y sugerencias que harían que su próximo evento con nosotros fuera más agradable.Al rellenar este cuestionario, usted da su consentimiento para la recogida y el tratamiento de datos personales de acuerdo con la Política de Privacidad de Datos de Waterfront Hotels & Casinos.ComentarEnviar

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– El objetivo de este trabajo es investigar la influencia de las estrategias competitivas y la estructura organizativa en el rendimiento de los hoteles y explorar si la estructura organizativa tiene un efecto moderador en la relación entre las estrategias competitivas y el rendimiento de los hoteles.
– Este estudio empleó un diseño de investigación causal y descriptivo para determinar las relaciones de causa y efecto entre las estrategias competitivas, la estructura organizativa y el rendimiento de los hoteles, basándose en estudios anteriores. Se empleó un cuestionario autoadministrado de 28 preguntas que incluía tres secciones. La población objetivo de este estudio eran los propietarios de hoteles estadounidenses y los directores generales y ejecutivos cuyas direcciones de correo electrónico figuraban en una base de datos de acceso público. Se realizó una encuesta censal y se enviaron correos electrónicos a todos los hoteleros que figuraban en la base de datos.
– Los resultados muestran que una estrategia competitiva de recursos humanos (RRHH) tiene un impacto directo en los resultados de comportamiento de un hotel, y que una estrategia competitiva de TI tiene un impacto directo en los resultados financieros de un hotel. La estructura organizativa tiene un efecto moderador en la relación entre ambas estrategias y el comportamiento, un resultado similar al de Jogaratnam y Tse y al de Tarigan. Sin embargo, los resultados del presente estudio muestran que la estructura organizativa no influye en la relación entre la estrategia de imagen de marca y el rendimiento conductual de un hotel, ni tampoco tiene ningún efecto moderador en la relación entre el rendimiento financiero de un hotel y su imagen de marca competitiva, su estrategia de RRHH o de TI.

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